Spécialité Malaise: Nasi Lemak / Riz au lait de coco

Riz au lait de coco

Cette préparation du riz fut une réelle découverte pour moi lors de ce cours de cuisine à Kuala Lumpur! Il n’est pas très compliqué à faire et change vraiment d’un simple riz blanc, il sera délicieux avec n’importe quel plat en sauce.

Tous les ingrédients sont faciles à trouver au supermarché excepté peut être la feuille de pandanus que vous devriez trouver dans n’importe quelle épicerie asiatique.

Ingrédients pour 2 personnes 

Pour la préparation du riz ,

v  150 de riz long (Basmati)

v  180ml d’eau

v  2 feuille de pandanus (déchirer la feuille au centre, la froisser et former un nœud avec)

v  2 tranches de gingembre cru

v  100ml de lait de coco

v  60ml d’eau chaude

v  3 pincées de sel

v  1 pincée de sucre

Accompagnements ,

v  2 œufs durs

v  Quelques tranches de concombres

v  Cacahuètes grillées (1 poignée)

v  Des anchois frits (je n’en suis pas une grande fan mais c’est la recette traditionnelle !)

La recette 

  

• Laver le riz à l’eau froide plusieurs fois, jusqu'à ce que l’eau soit claire, puis égoutter
• Mettre le riz, la feuille de pandanus (préalablement déchirée au centre, froissée et attachée pour former un nœud), le gingembre et 180 ml d’eau froide dans une casserole.
• Cuire à feux doux jusqu'à ce que la plupart de l’eau soit absorbée, mélanger une ou deux fois
• Mélanger le lait de coco, eau chaude, le sel et sucre dans un bol puis ajouter le mélange dans la casserole
• Toujours à feux doux, laisser cuire jusqu'à ce que le lait de coco soit complètement absorbé, mélanger une ou deux fois.
• Une fois le lait de coco absorbé, couvrir la casserole avec un couvercle bien ajusté  et laisser cuire à feux très doux 8 minutes sans retirer le couvercle.
• Éteindre le feu, et laisser le couvercle pour encore 10 min.

Le riz est prêt à être servit ! (sans le gingembre et la feuille de pandanus) Accompagnez le d’un œuf dur, quelques cacahuètes grillées, rondelles de concombre et anchois frits. Ce plat est accompagné en Malaisie d’une sauce sambal au poulet, bœuf ou crevette, la prochaine recette sera donc le sambal aux crevettes !

Bon appétit!

Astuces 

Il est important que la casserole soit bien fermée pendant les 8 minutes de cuisson à couvert pour cela vous pouvez ajouter un poids sur le couvercle pour être certain qu’il soit bien hermétique.

Vous pouvez aussi réaliser cette recette au rice cooker, à ce moment la mettre tout dans le rice cooker dès le départ!