C’est à Bali que j’ai choisi de
prendre le second cours de cuisine de ce voyage ; J’ai opté pour la Paon Bali cooking school à Ubud pour la diversité des plats proposés.
Comme beaucoup de cours de
cuisine on commence par une visite du marché d’Ubud à 8h30 (l‘école vient vous
chercher si vous logez vers Ubud) ou l’on vous présente les épices les plus utilisées, fruits et légumes mais aussi ustensiles de cuisine traditionnels. Pour
ma part ce fut l’occasion de découvrir le mangoustan ! Ce n’est pas le
fruit le plus pratique à manger car Il y a beaucoup de noyaux mais il a un bon
gout doux et sucré.
Ensuite, vous embarquez pour
15min de voiture direction la visite de
rizières, enfin vous restez sur le bord de la route… mais c’est déjà pas
mal ! On vous donne pleins d’infos sur la récolte du riz, les différences entre
riz blanc, rouge et noir… très
intéressant !
Puis il est temps de passer aux
choses sérieuses, direction l’école de cuisine. Le lieu est très charmant car
il se passe dans une habitation traditionnelle Balinaise, que l’on appelle ici Balé.
Après un petit breuvage d’accueil (pas de quoi fouetter un mammouth mais
toujours agréable) on vous explique comment sont organisés les balés et on vous
donne beaucoup d’infos sur la culture balinaise et la vie en famille, un bon
point pour ce cours !
Puis le cours de cuisine
commence, Puspa la maitresse de maison vous présente les ingrédients que l’on
va utiliser ainsi que le procédé de fabrication de l’huile de coco.
Les ingrédients sont déjà bien
nettoyés, épluchés, hygiène impeccable… Puspa vous montre des étapes de la recette
puis par binôme on vous met à des postes différents de préparation. En tout
vous allez cuisiner 9 préparations mais parfois sont cuisinés plusieurs plats en même
temps ce qui est un peu difficile à suivre !
Les recettes vous sont données à
la fin du cours donc vous pouvez bien vous y retrouver à la maison mais en
sortant du cours tout n’est pas très clair puisque vous n’avez pas cuisiner tous
les plats de A à Z . C’est la qu’il faut choisir avec 9 recettes on ne
peut pas tout faire je m’attendais un peu à ça donc je ne suis pas déçue mais
c’est à prendre en compte. De plus le cours est bien rodé, on change
régulièrement de poste de travail, le timing est parfait.
A la fin vous manger tous
ensemble les plats cuisinés. Ce jours la nous étions 14 (dont la moitié de
français), j’aurai préféré un plus petit groupe mais l’ambiance était bonne.
Le cours se termine à 14h et
coûte 350 000 roupies soit environ 23€ en décembre 2013, ce que je trouve
plutôt raisonnable.
|
|
Voici les liens des recettes du cours :
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire