Banane au lait de coco et sucre de palme/ Kolak Pisang

Les desserts ne sont pas ce que je préfère en Asie mais celui-ci vaut le détour! Dessert indonésien aux fruits mais gourmand comme j’aime  et en plus facile à réaliser ! Ce jours la ce fut aussi l’occasion de découvrir le Jackfruit un fruit tout doux entre l’ananas et la mangue. Vous pourrez en trouver en épicerie Asiatique mais attention d’acheter ceux avec la chaire jaune et non pas blanche (utilisés pour cuisiner des plats).

Ce dessert clôture les recettes découvertes lors de mon cours de cuisine à Bali, j’espère que vous apprécierez !

                                      

Ingrédients pour 2 personnes

v  2 bananes

v  3 cs de sucre de palme

v  2 cs de crème de coco

v  6 morceaux de Jack fruit ou à défaut Ananas ou mangue

v  1 feuille de pandanus (toujours en épicerie Asiatique ! Donne un petit goût vanillé)

v  1 cs de farine de maïs

v  1 pincée de sel

v  50 cl d’eau

v  2 cc de noix de coco râpée Optionnel

Recette

Faire bouillir les bananes

• Couper les bananes en tranches
• Dans une poêle à larges bords, mettre l’eau à bouillir (50cl) puis ajouter la feuille de pandan, les tranches de bananes, morceaux de jackfruit ; le sucre de palme et la crème de coco. Laisser cuire 2 minutes.
• Pendant ce temps, mélanger dans un bol la farine de maïs à 2cs d’eau.

• Ajouter le mélanger eau farine dans la poêle, mélanger et laisser cuire 1 à 2 minutes en remuant doucement.
• Servir tiède dans une assiette, parsemer d’un peu de noix de coco et d’un filet de sucre de palme

Bon appétit !