lundi 24 mars 2014

Brochettes de poulet mariné à la citronnelle

Cours de cuisine Vietnam
Voici la dernière recette apprise lors de ce voyage au Vietnam ! C’est le moment de sortir son BBQ ! (si si il ne fait pas si moche en France). Vous allez apprécier ces petites brochettes à déguster avec une bonne salade comme celle-ci ou encore cella-la.
Je vous laisse deviner où je vous emmène la semaine prochaine… (Indice : ce n’est pas très loin, un pays frontalier !)


Ingrédients pour 4 personnes

v  800g de filet de poulet
v  1 cs de curcuma moulu
v  5 cs de citronnelle pilée (partie blanche)
v  1 cc de sel
v  1 cs de sucre
v  2 pincées de poivre
v  2 pincées de 5 épices (sachets vendus en épicerie asiatique)
v  4 feuilles de citronnelle hachées finement
v  2 cs d’ail pilé
v  2 cs d’échalote pilée
v  1 cc de piment séché
v  1 cc d’huile de sésame
v  1cs de sauce de poisson Nuoc Mam
v  8 bâtons de bois pour les brochettes

Matériel 
  • Un mortier (ou blender pour économiser ses bras)
  • Un barbecue


Cours de cuisine Vietnam
Recette
  • Couper les escalopes de poulet en 16 morceaux.
  • Dans un saladier mettre les morceaux de poulet,  le sel, sucre poivre et les 5 épices. Bien mélanger.
  • Puis ajouter tout les autres ingrédients et bien mélanger.
  • Laisser mariner 30 minutes
  • Embrocher 2 morceaux de poulet par brochettes et mettre à griller au charbon de bois 5-6 min de chaque côté.



Bon appétit !

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