Nems végétariens

 Cette semaine débute la série des recettes apprises au Cambodge ! J’ai pris un cours à Phnom Penh au Cambodia Cooking Class.

On commence par une recette vraiment simple de nems. Ok les nems c’est vietnamien mais bon les voisins ont aussi le droit de les cuisiner ! Cette recette est une bonne alternative pour les végétariens mais je préfère de loin les nems au porc appris au Vietnam (recette ici).

Ingrédients pour 25 nems

v  200g de carottes râpées

v  200g de taro râpées

v  25 feuilles de riz ou de brick

v  1 cs de cacahuètes concassées

v  1 œuf battu (si utilisation de feuilles de brick)

v  Poivre, sel

v  Huile pour la friture

Recette

• Placer le taro râpé dans un saladier et ajouter quelques pincées sel.  Bien mélanger puis avec vos mains presser le taro pour retirer toute l’eau du légume.
• Dans un autre saladier mélanger le taro dégorgé, les carottes râpées et les cacahuètes.
• Assaisonner avec un peu de poivre et de sucre
• Dans la paume de la main former des petits pâtons

• Pour rouler les nems vous avez le choix entre la traditionnelle feuille de riz ( à humidifier) que je trouve plus digeste mais plus difficile à rouler ou la feuille de brick. Ce jours là nous avons utilisé des feuilles de brick.
• Placer votre pâton en bas de votre feuille, rabattre le bas de la feuille sur le pâton puis les deux côtés et rouler bien serré. Sceller avec du jaune d’œuf si vous utilisez une feuille de brick

• Faire frire les nems dans un wok, lorsqu’ils flottent et sont bien dorés c’est que c’est prêt !
• Poser vos nems sur du papier absorbant et servir avec des feuilles de laitue et de la menthe.

Bon appétit !