Riz collant à la noix de coco et mangue du Cambodge

Voici un petit dessert pour finir ces découvertes apprises au Cambodge ! La semaine prochaine on se retrouve déjà pour le dernier pays de ce voyage culinaire la Thaïlande ! Je suis aussi allée aux Philippines, en Birmanie et au Sri Lanka mais le temps ou l’envie a manqué pour ces pays. J’essaierai de reproduire quand même le fameux Rice and Curry du Sri Lanka qui vaut le détour !

Ingrédients pour 4 Personnes 

v  400g de riz collant

v  4 cs de sucre de palme (en épicerie asiatique ou à défaut miel)

v  2 cs de noix de coco râpée fraiche (ou a réhydrater avec un  peu de lait de coco)

v  125 ml de lait de coco

v  2 belles mangues à couper en tranches

v  1 jus de citron vert

v  1 pincée de sel

v  Graines de sésame

Recette

Pour commencer faire cuire votre riz :

•  Porter à ébullition 500ml d’eau, ajouter le riz remuer et couvrir.
• Dès reprise de l’ébullition, retirer le couvercle et remuer doucement 1 min
• A feux très doux, retirer  à l’aide d’une louche l’eau en surplus, couvrir et laisser cuire encore 15 min sans soulever le couvercle.

• Dans une grande poêle, faire caraméliser le sucre de palme en remuant bien
• Ajouter le lait de coco, remuer bien jusqu’à apparition de l’ébullition.

• Ajouter le jus de citron vert et 1 pincée de sel bien remuer  puis ajouter la noix de coco râpée et remuer à nouveau
• Dans une assiette, placer un peu de riz collant, les tranches de mangues et recouvrir le riz du mélange noix de coco/lait de coco. Parsemer de quelques graines de sésame.

Bonne dégustation!