mercredi 11 juin 2014

Tom Yum Thaïlandais

Voici la première recette de ce voyage en Thaïlande ! Pour info j’ai pris un cours de cuisine à la Sompong Thai Cooking School, j’essaierais d’écrire un article sur le sujet mais globalement ce cours vaut la peine d’être suivi !
Si vous avez été en Thaïlande vous avez forcément gouté ou entendu parler du Tom Yum, cette soupe pimentée au goût citronné. Certains adorent, je fais partie des gens qui la trouve un peu trop relevée mais la recette mérite tout de même d’être partagée !


Ingrédients pour une personne

v  5 tranches de galangal
v  3 tranches de citronnelle (coupé en angle de 45°)
v  2 feuilles de citron kaffir (à froisser à la main)
v  1 bol de bouillon de crevettes ou d’eau*
v  5 crevettes fraiches (non cuites)
v  1 poignée de champignons de paris émincés en fines tranches
v  1 petite tomate coupée en quartier
v  2/3 piments rouges légèrement écrasés
v  1 cs de pâte de piment
v  1 cs de coriandre hachée
v  1 cs de sauce poisson
v  1 cs de jus de citron
v  1 cc de sucre en poudre
v  ½ cs de lait de coco (optionnel)

Recette

  • Porter à ébullition dans une casserole le bouillon de crevettes, ajouter la citronnelle, le galangal et les feuilles de citron kaffir. Laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que ce soit bien parfumé.
  • Ajouter les champignons et la tomate.
  • Une fois les champignons cuits, assaisonner avec le jus de citron, les piments, la sauce poisson et le sucre. Bien mélanger.
  • Ajouter les crevettes, ne pas remuer jusqu’à ce qu’elles soient à moitié cuites. Ajouter la pâte de piment et le lait de coco pour une version plus crémeuse. Mélanger puis éteindre le feux.
  • Servir dans un bol et parsemer de feuilles de coriandre fraîches.

*Si vous utiliser de l’eau, vous pouvez ajouter 1cs de sauce poisson, 1cs de jus de citron et 1 cs de sucre supplémentaires.


Bon appétit !

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