Courgettes farcies légères au veau et petits légumes

Voici une petite recette légère mais gourmande et relevée ! La recette est pour deux personnes mais je dois avouer que c’était bien consistant car les courgettes étaient bien grosses ! Je pense que la farce peut suffire pour 3 si l’on prend 3 petites courgettes rondes.

Ingrédients

v  2 grosses courgettes rondes (ou 3 petites)

v  200g de veau haché

v  2 tomates

v  2 gousses d’ail

v  2 oignons

v  2 pincées de cumin en poudre

v  2 pincées de piment en poudre

v  Un peu de chapelure

v  2 cc d’huile d’olive

v  Sel, poivre

Recette

• Laver les courgettes. Découper un chapeau et évider les courgettes de manière à récupérer la chair. Hacher la chair grossièrement.
• Laver et couper les tomates en dés. Peler et émincer l’oignon et l’ail.
• Dans une poêle faire chauffer l’huile. Faire revenir 2-3 min l’oignon et l’ail.
• Incorporer les dés de tomate, la chair des courgettes, la viande hachée et les épices.

• Saler, poivrer et laisser cuire à faux doux pendant 10 min.
• Remplir les courgettes avec la farce, saupoudrer de chapelure et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30 min (jusqu’à ce que les courgettes soient cuites) 

Bon appétit !