Gratin de légumes aux flocons d’avoine

Voici une recette légère pour cet été trouvée dans le livre « mes petites recettes magiques à moins de 300 calories ». La recette est plutôt bonne, je conseille de l’accompagner d’une viande un peu gourmande surtout pour nourrir un Homme si vous voyez ce que je veux dire. La recette est aussi conseillée avec des flocons de Quinoa mais je n’en ai pas trouvé !

Ingrédients pour 2-3 personnes

v  1 aubergine

v  1 courgette

v  2 tomates

v  2 oignons

v  2 cs de flocons d’avoine

v  2 œufs

v  2 cs d’huile d’olive

v  4 cs de lait écrémé

v  Sel, poivre

Recette

• Laver et éplucher l’aubergine et la courgette. Couper les en petits cubes. Rincer la tomate et détailler  la en petits dés.
• Peler et émincer l’oignon.
• Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon puis ajouter le reste des légumes.
• Laisser cuire 15 minutes à feux doux en remuant régulièrement.
• Verser les légumes dans un plat à four.
• Dans un bol, battre l’œuf et le lait. Incorporer les flocons d’avoine et verser la préparation sur les légumes.
• Enfourner 15/20 min dans un four préchauffé à 180°.

Bon appétit !