Flan pâtissier à la vanille

Lors de mon « petit » tour du monde j’avais ramené de belles gousses de vanille de Bali.  J’ai ainsi pu parfumer ce délicieux flan ! La texture de cette recette est moins gélatineuse que ceux de la boulangerie mais il est d’avantage crémeux et du coup peut être un peu plus compact mais il a beaucoup plu à ma famille ! J’avais trouvé cette recette sur le site de l’Atelier des chefs.

Ingrédients

v  Flan vanillé

v  1 pâte brisée

v  1l de lait

v  6 œufs

v  150g de sucre

v  120 de Maizena

v  1 gousse de vanille

v  Beurre pour le moule

Recette

• Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
• Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
• Pendant ce temps, mélanger les oeufs et le sucre dans un saladier, puis ajouter la Maïzena et mélanger le tout pour obtenir une préparation homogène.
• Verser progressivement le lait bouillant dessus.
• Remettre à cuire à feu doux sans cesser de remuer, et laisser cuire 2 à 3 minutes après la reprise de l'ébullition jusqu'à ce que le mélange épaississe.
• Beurrer un moule à manqué ou à tarte. Foncer la pâte dans un moule ou un cercle et verser la préparation, puis enfourner pour 40 min. 
• Attendre que le flan soit froid pour le démouler et le déguster.

Bon appétit !