vendredi 26 décembre 2014

Pain d'épices moelleux aux amandes

Fourchettes et Baguettes
Voici ma recette de pain d’épices ! J’adore le déguster avec un thé pendant l’hiver. Les amandes font toute la différence par rapport au pain d’épices « classique ». J’ai du faire plusieurs tentatives mais je suis arrivée à un bon équilibre pour qu’il soit moelleux mais pas trop afin de tenir à la découpe.



Ingrédients 


Fourchettes et Baguettes
 v  170g de farine
 v  1 sachet de levure chimique
 v  60g de poudre d’amandes
 v  1 œuf
 v  50 de beurre demi sel +1 peu pour le moule
 v  100g de crème liquide
 v  200g de miel de fleurs
 v  100g d’amandes entières

Les épices,
 v  1 c à c de cannelle en poudre
 v  1 c à c de gingembre en poudre
 v  1 c à c de badiane (anis étoilé)
 v  1 clou de girofle
 v  2 gousses de cardamome
 v  1 pincée de sel et poivre
  
Recette
  • Dans une casserole, faire chauffer la crème, le miel et le beurre. Remuer de temps en
    Fourchettes et Baguettes
    temps.
  • Ajouter les épices et laisser infuser à couvert hors du feu.
  • Concasser les amandes à l’aide d’un mortier ou au couteau.
  • Préchauffer le four à 170°.  
  • Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la poudre d’amande et l’œuf.
  • Ajouter la crème épicée (retirer le clou de girofle et les gousses de cardamome), bien mélanger.
  • Ajouter les amandes concassées.
  • Mélanger, puis verser dans un moule à cake préalablement beurré et fariné pour environ 40/45 min. Vérifier la cuisson en piquant avec un couteau, la lame doit ressortir sèche.
  • Démouler le pain d’épices une fois refroidit. Attendre 24h pour le déguster. (La partie la plus difficile de la recette J )


Il se conservera très bien plusieurs jours dans une boite hermétique. Bonne dégustation J
Fourchettes et Baguettes

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