mardi 13 janvier 2015

Poulet Korma

Fourchettes et Baguettes
La cuisine indienne c’est vraiment une grande découverte pour moi depuis mon voyage au Sri Lanka et Malaisie, pays très fortement inspirés de la cuisine indienne.
Ça  faisait très longtemps que j’avais envie d’essayer, et avec toutes les épices que j’ai ramenées de ces voyages il était temps !! J’ai décidé de commencer par le poulet korma, un de mes favoris. Je ne vais pas vous dire que cette recette est la meilleure que j’ai pu manger mais elle se défend bien J
Pour la réaliser je me suis inspirée d’une recette du livre Bollycook que j’ai du adapter car le premier essai ne fut pas concluant en terme de consistance de sauce.


Temps de préparation 15 min
Temps de marinade  2h minimum
Cuisson  30 min

Ingrédients pour  3 personnes

 v  3 blancs ou cuisses de poulet
 v  2 yaourts à la grecque
 v  100 ml de lait de coco
 v  1 oignon haché
 v  2 poignées de noix de cajou
 v  2 gousses d’ail
 v  1 cm de gingembre frais, pelé et râpé
 v  1 cc de paprika
 v  2 cc de coriandre en poudre
 v  1 cc de curcuma
 v  1 pincée de piment (de Cayenne ou du Sri Lanka pour ma part)
 v  1 cc de cumin
 v  2 gousses de cardamome
 v  1 feuille de laurier
 v  2 cs d’huile de tournesol
 v  1 pincée de sel

Recette

  • Dans un saladier, mélanger les yaourts avec 1 gousse d’ail hachée, le paprika, le gingembre frais et le sel. Faire mariner le poulet dans ce mélange au moins 2h au frigidaire.
  • Dans une cocotte, faire chauffer l’huile puis faire dorer la seconde gousse d’ail et l’oignon haché 4/5 min à feux moyen. Ajouter les épices restantes et mélanger.
  • Déposer le poulet et la marinade dans la cocotte, le lait de coco, et la feuille de laurier. Couvrir et laisser cuire 30 min à feux doux (le yaourt ne dois pas bouillir) en remuant de temps en temps.
  • Ajouter les noix de cajou et prolonger la cuisson de 5 min
  • Servir avec du riz, vous pouvez aussi ajouter un peu de coriandre fraîche ciselée.


Bon appétit !!

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