mercredi 30 octobre 2013

Cuisine Malaise!

La Malaisie, qu’est ce qu’on y mange ? Bonne question. Je ne suis pas certaine qu’on puisse parler de spécialités Malaises, la nourriture est très diversifiée, inspirée de la cuisine Chinoise, Indienne et Indonésienne. Pratiquement tous les plats sont accompagnés de riz (étonnant non ?) ou de noodles.
Ici manger est très peu cher, il est facile de trouver de bons plats pour quelques ringgits. Pour moins de 2€  par personne vous pouvez manger de bons curry de poulet ou de bœuf, toutes sortes de soupes et en particulier les Laksa (soupe de nouilles épicée aux crevette, bœuf ou poulet), du riz biryani (riz basmati parfumé aux épices), noodles(mee) et riz(nasi) fris mais aussi beaucoup de poissons. A kota Kinabalu, le soir près du port, le parking  se transforme marché de nuit , vous pouvez choisir votre poisson sur l’étale et il vous le cuisine au barbecue  (bon le notre était trop cuit !)….

sea food Malaysia
Night Market Kota Kinabalu

Restaurant Islamic kota kinabalu
Biryani rice


Pour le moment nos plats préférés sont le Roti canai et le Satay ! (peut être aussi car plus proches de nos habitudes alimentaires...)
Plat malaisie
Roti Canai
Le Roti Canai (plat d’origine indienne) que l’on trouve pratiquement dans tous les restaurants est une sorte de crêpe légère, un peu croustillante sur l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Le roti est accompagné d'une délicieuse sauce au curry.Il en existe plusieurs variantes aux œufs, oignons, sardine, banane… Les malais en raffolent au petit dej. Il y a également dès versions plus complètes pour les grosses faims fourrées au poulet, oignons, œufs, épices  appelé alors Murtabak.
Kota Kianabalu Bornéo
Murtabak Ayam

Le principe de préparation de la pâte est le même, ils étalent le petit pâton à la main pour en faire une grande pâte très fine repliée en 4 et cuite sur une sorte de crêpière. En vidéo c’est plus parlant :
video



Kota Kinabalu Bornéo
Satay Malaisie
Le Satay c’est tout simplement des brochettes de poulet ou de bœuf marinées aux épices cuites au charbon de bois accompagnées d'une délicieuse sauce à la cacahuète ! Il est accompagné de petits cubes de riz froids qui prennent toute leur saveur une fois trempés dans la sauce.






Je vous joins l'adresse de quelques petits restos locaux que nous avons bien apprécié à Bornéo:

Kuching: Green Hill Corner à l'intersection de Jln Temple et Jln Green Hill, ce resto est référencé dans le Lonely Planet, mais il faut essayer tous les stands pas seulement celui référencé!

Miri: Ming Café au croisement de Jln North Yu Seng et Jln Merbeau, endroit très agréable avec au choix cuisine locale ou occidentale. Agréable pour faire une petite pose de la cuisine de rue! (aussi dans le Lonely Planet)

Kota Kinabalu: Restauran Islamic situé dans le food court du centre commercial centre point au niveau -1 . Cet endroit est devenu notre cantine pour le déjeuner! Vous pouvez y trouver de bon roti, Murtabak, Biryani rice, noodles...


mercredi 23 octobre 2013

Soufflé au citron

Voici ma dernière recette réalisée en Australie toujours en woofing le soufflé au citron! Si vous aimez les gâteaux types tarte au citron meringuée vous allez aimer ce soufflé. Mes photos ne lui rendent pas justice car j'ai un peu trop attendu il est donc retombé mais c'était très bon quand même (à petite dose pour moi car bien sucré).
Le prochain billet concernera donc les spécialités culinaires en Malaisie:)

Bon appétit!

Autralie

Australie

mercredi 16 octobre 2013

Cheesecake facile!

Je vous propose aujourd’hui la recette facile du cheesecake de Leanne ! Leanne est l’australienne chez qui nous vivons en ce moment en woofing près de Darwin.  (Au passage nous sommes donc apiculteurs pour 2 semaines !)
Bref, je n’avais jamais essayé de cuisiner de cheesecake en France, mais en fait c’est très simple ! Je vous livre donc sa recette. Malheureusement j’ai les proportions qu’en Cup, j’ai donc essayé de trouver les équivalences sur internet mais je n’ai trouvé qu’en gramme ! En Australie même les liquides sont mesurés en gramme… Mais je pense que c’est quand même faisable avec une balance !
Recette à refaire très simple et qui fait son petit effet !



Préparation : 15min
Réfrigération : 5h (une nuit c’est encore mieux)

 Ingrédients

Pour la base
1cup ½ / 180g de biscuits émiettés, ici nous avons utilisé les célèbres biscuits Granita de chez Arnott’s mais en France vous pouvez remplacer par des spéculos ou autres gâteaux secs.
1/3 cup / 75 g de beurre mou

Cheesecake
Pour la garniture :
Cheesecake500 de Cream cheese Philadelphia
400g / 300 ml de lait concentré sucré
1/3 cup / 8cl de jus de citron










Recette

  • Mélanger à la main les biscuits et le beurre comme pour un crumble et étaler le mélange au fond d’un plat à tarte (22cm diamètre)
  • Au blender mélanger le cream cheese, le lait concentré sucré et le jus de citron jusqu'à obtention d’une crème lisse et verser sur la pâte 
  • Mettre au frigidaire toute une nuit si possible (ou au moins 5h)
  • Ajouter quelques fruits coupés sur le dessus, ici nous avons choisi des fraises ainsi que quelques copeaux de chocolat !


C’est prêt !

vendredi 11 octobre 2013

Osso buco à la milanaise

Je vais très peu dans les restaurants Italiens que j'associe à tord trop aux pizzas et pâtes. John m'a fait découvrir sa recette de l'Osso buco que j'ai beaucoup aimé.
J’espère que vous l’apprécierez aussi!

Les ingrédients sont donnés pour 4 personnes.

Bon appétit,




lundi 7 octobre 2013

Quiche courgettes champignons

Voici une nouvelle recette de Quiche toujours réalisée chez John, courgettes champignons cette fois ci!. Mon compagnon a beaucoup aimé cette recette et je pense qu'elle permet à tout le monde d’apprécier la courgette!

Bon appétit.



jeudi 3 octobre 2013

Soupe de potiron

Les australiens aiment beaucoup les pumpkins! On en retrouve dans beaucoup de plats: en salade, pâtes, purée, sauce...
Un soir j'ai donc proposé à John (en woofing) de lui cuisiner ma soupe au potiron! Vous pourrez bientôt la tester l'automne est la!

Bon appétit,