dimanche 27 avril 2014

Riz collant au lait de coco à la laotienne

Voici un bon dessert gourmand, dernière recette de la série du Laos apprise au Tamarind cooking school ! La semaine prochaine on se retrouve  pour un nouveau voyage au Cambodge !


lundi 21 avril 2014

Caviar d’aubergine à la laotienne

Ce caviar d’aubergine est généralement dégusté avec du riz collant, de la viande séchée ou des légumes crus. Vous verrez les aubergines asiatiques sur les photos longues et fines mais nos aubergines françaises seront très bien pour la recette !
Je pense reproduire cette recette pour un apéro par exemple ! Vous pouvez aussi remplacer l’aubergine par de la tomate. Dans ce cas vous ajouterez à la préparation le jus d’un petit citron vert.

lundi 14 avril 2014

Poisson vapeur en feuille de bananier à la Laotienne

cours de cuisine Laos
Voici une deuxième recette de poisson vapeur en feuille de bananier sur mon blog mais avec un assaisonnement bien différent ! Vous pourrez trouver tous les ingrédients en supermarché asiatique et généralement les feuilles de bananier seront surgelées ! Evidemment rien n’empêche de le cuire en papillote classique.

lundi 7 avril 2014

Laap/Koy: Salade laotienne aux herbes et viande de buffle

cours de cuisine Laos
Cette salade typiquement laotienne est servie sous le nom de Laap dans la région de Luang Prabang. Seulement le chef nous a indiqué qu’il ne s’agissait pas véritablement du Laap traditionnel qui a une base d’aubergine mais d’une autre salade le koy !
Pour cette recette vous pouvez remplacer la viande de buffle par du bœuf ou même du poisson. Les végétariens peuvent remplacer la viande par du tofu, de l’aubergine ou encore des champignons. La recette à base de buffle est servie pour des occasions spéciales on peut aussi y ajuster des intestins, abats et bile ! (je me suis abstenue J )
Ce n’est pas la recette du cours de cuisine que j’ai préféré, un peu trop de coriandre à mon goût et j’ai aussi trouvé la viande de buffle trop forte mais je sais que beaucoup d’autres l’ont apprécié !
C’est parti vous verrez la recette est vraiment simple !