Voici un bon dessert gourmand, dernière recette de la série
du Laos apprise au Tamarind cooking school ! La semaine prochaine on se retrouve pour un nouveau voyage au Cambodge !
dimanche 27 avril 2014
lundi 21 avril 2014
Caviar d’aubergine à la laotienne
Ce caviar d’aubergine est généralement dégusté avec du riz collant,
de la viande séchée ou des légumes crus. Vous verrez les aubergines asiatiques
sur les photos longues et fines mais nos aubergines françaises seront très bien
pour la recette !
Je pense reproduire cette recette pour un apéro par
exemple ! Vous pouvez aussi remplacer l’aubergine par de la tomate. Dans
ce cas vous ajouterez à la préparation le jus d’un petit citron vert.
lundi 14 avril 2014
Poisson vapeur en feuille de bananier à la Laotienne
Voici une deuxième recette de
poisson vapeur en feuille de bananier sur mon blog mais avec un assaisonnement
bien différent ! Vous pourrez trouver tous les ingrédients en supermarché
asiatique et généralement les feuilles de bananier seront surgelées !
Evidemment rien n’empêche de le cuire en papillote classique.
lundi 7 avril 2014
Laap/Koy: Salade laotienne aux herbes et viande de buffle
Cette salade typiquement
laotienne est servie sous le nom de Laap dans la région de Luang Prabang. Seulement
le chef nous a indiqué qu’il ne s’agissait pas véritablement du Laap
traditionnel qui a une base d’aubergine mais d’une autre salade le koy !
Pour cette recette vous pouvez
remplacer la viande de buffle par du bœuf ou même du poisson. Les végétariens
peuvent remplacer la viande par du tofu, de l’aubergine ou encore des champignons.
La recette à base de buffle est servie pour des occasions spéciales on
peut aussi y ajuster des intestins, abats et bile ! (je me suis
abstenue J )
Ce n’est pas la recette du cours de cuisine que j’ai préféré, un peu trop de coriandre à mon goût et j’ai aussi
trouvé la viande de buffle trop forte mais je sais que beaucoup d’autres l’ont
apprécié !
C’est parti vous verrez la
recette est vraiment simple !
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