samedi 28 septembre 2013

Poulet au curry et lait de coco

Voici une nouvelle recette réalisée en auberge de jeunesse à Darwin!  Il s'agit donc d'une version très simple du poulet au curry et lait de coco. Le défi est donc toujours de cuisiner avec le moins d'ingrédients possible puisque nous ne pouvons rien stocker dans nos bagages. Je referai cette version une fois rentrée en France car elle est ultra simple et très bonne!

Bon appétit!


lundi 23 septembre 2013

Confiture de Kumquats

Une agréable surprise cette confiture de kumquats ! Lorsque John me propose de faire une confiture de kumquats je suis un peu septique car je trouve le goût de ce fruit bien acide entre l’orange et le citron et je ne suis pas fan des confitures avec écorces.  Mais en fait c’est une vraie merveille ! L’écorce est fondante, délicieuse au petit dej mais aussi à déguster avec un bon magret de canard. Seul bémol il faut prévoir de réaliser cette recette sur trois jours,  la macération est longue !
Je  n’ai pas indiqué de poids en début de recette car vous verrez que la recette s’adapte pour toutes les quantités puisqu'il faut peser en cours de recette.



jeudi 19 septembre 2013

Quiche carottes bacon

Toujours en woofing chez john, un jour il me dit qu’une fois une Française lui a cuisiné une quiche et qu’il adore ça. Ni une ni deux je lui propose de lui en faire une avec ce que je trouve dans son frigo (ok il aime cuisiner donc son frigo ressemble rarement à celui d’un étudiant fauché).

Ça sera donc une quiche carottes bacon relevée au curry. John a beaucoup aimé et mon compagnon aussi je pense donc la refaire en France!




mercredi 18 septembre 2013

Nouilles sautées au poulet

A la suite de l'article sur la cuisine en auberge de jeunesse voici la recette des nouilles sautées au poulet . Il s'agit donc d'une version très simple qui demande peu d'ingrédients mais qui fonctionne bien!
Je pense qu'ajouter un peu de sauce soja au moment d'ajouter le poulet serait un plus! (mais bon je ne pouvais pas stocker la bouteille)

Si au moment de mettre les nouilles, elles accrochent un peu à la poêle ajouter un peu d'huile ou 2 cs d'eau.

Bon appétit!




mardi 17 septembre 2013

La cuisine en auberge de jeunesse?

Afin de poursuivre notre voyage un peu plus longtemps  nous privilégions les auberges de jeunesse aux hôtels.  Les auberges sont équipées de cuisine, vous avez de grands frigidaires pour ranger votre nourriture ainsi que le matériel de base pour cuisiner. Elles ne sont par contre pas toujours équipées de four.
Pour économiser nous essayons de cuisiner un maximum par nous même plutôt que d’aller au restaurant. Le problème c’est de trouver des recettes simples qui demandent peu d’ingrédients car nous ne pouvons pas stocker de nourriture dans nos bagages et nous changeons souvent d’auberge.  Il faut donc acheter juste la quantité nécessaire pour le repas !

Il faut être inventif avec un petit budget et peu d’ingrédients ! J’aime le défi, l’idée de simplifier des recettes, de cuisiner sans aucun stock de base ! Pour le moment la seule nourriture que nous transportons est : sel, curry en poudre et huile d’olive en spray (car moins lourd et moins de risque de se renverser !).

Par exemple ce midi j’ai cuisiné des nouilles sautées au poulet !

Je vous poste la recette dans le prochain billet.





vendredi 13 septembre 2013

Pain aux olives et feuilles de moutarde

Il y a quelques semaines j’étais en woofing chez John à 2h de Cairns. Le woofing consiste à vivre chez des fermiers qui ont une exploitation bio. En échange de quelques heures de travail par jour, vous êtes nourris, logés et vous partagez la vie de la famille !  John n’est pas vraiment un fermier il a plutôt une immense propriété et il cultive pour sa consommation personnelle. John est un passionné de cuisine ! Nous avons donc passé 10 jours chez lui à très bien manger et ce fut l’occasion d’échanger quelques une de nos recettes.

On commence par le pain qu’il cuisine toujours lui-même !



jeudi 12 septembre 2013

Spécialités Australiennes !


 Me voila depuis plus de deux mois maintenant sur le sol Australien, je peux donc enfin commencer à vous parler sérieusement de quelques découvertes culinaires ! La cuisine Australienne est une cuisine d’influences Européenne, Asiatique et indigène. On trouve donc d’excellent plats de fruits de mer, cuisine thaï, Japonaise, Italienne… et bien sur d’excellentes viandes à cuire au barbecue évidemment (institution nationale le BBQ)
On entend donc rarement parler de l’Australie pour sa cuisine,  mais il n’empêche que ce pays à quelques spécialités bien à lui !

Pour commencer la Vegemite !

C’est une pâte à tartiner  à base de levure de bière qui me fait penser à la Marmite (Si un Anglais ou Australien me lit il dira surement que le gout est très différent) donc en fait un gout très salé ; La Vegemite se tartine en fine couche sur du pain beurré. Je confirme que c’est une vrai spécialité Australienne, ils en raffolent tous (ou presque)! J’ai eu l’occasion d’ouvrir les placards de plusieurs familles Australienne et il y avait toujours un pot de Vegemite ! En tant que « bon français » je n’ai pas vraiment apprécié après je pense qu’avec l’habitude on peut s’y faire 

Le Tim Tam

En France je ne suis pas très biscuit, ni très sucre.  Mais en arrivant en Australie, ne pouvant aller au restaurant tous les jours par soucis d’économie, il faut bien cuisiner sois même sauf qu’en auberge de jeunesse ce n’est pas toujours facile ! Bref  il fallait bien trouver des gâteaux acceptables  pour s’offrir une petite pose sucrée. Et la palme revient au Tim Tam !

Le Tim Tam c’est deux couches de biscuit au chocolat séparées par une autre couche de chocolat crémeux et enrobées d’un glaçage au chocolat. On en trouve aussi au chocolat noir, double chocolat, menthe orange, caramel …Le Tim Tam est donc un biscuit  Australien, vendu en supermarché dans les 3$ mais en fait il y a toujours des réductions dans les supermarchés donc c’est plutôt 2$ le paquet . J’ai lu qu’apparemment on peut s’en procurer en France dans certain Monoprix ! Je ne peux pas vérifier l’info donc à confirmer !

La Meat Pie

La Meat Pie (soit tourte à la viande) est un plat très populaire en Australie ! On peut en acheter partout : supermarché, boulangerie, fast food…  Comme son non l’indique c’est une tourte fourrée à la viande. J’ai eu l’occasion d’en goûter un certain nombre et en fait c’est  assez bourratif et un peu trop « meat » à mon gout mais c’est 5$ et ça nourrit un homme ! La Meat Pie se décline aussi avec du bacon, du poulet, du saumon… Je me suis rendue chez Meldrums, le temple de la Pie à Cairns pour goûter tout ça ! On a donc goûté pour changer de la Meat Pie classique une pie au poulet et curry vert et une au saumon asperges et raisins ! Alors verdict je ne suis toujours pas fan de cette consistance un peu trop « pâteuse »  mais les associations sont intéressantes !



La viande de kangourou, d’Emeu et de Crocodile feront l’objet d’autres articles !