mardi 30 décembre 2014

Bo Bun

Fourchettes et Baguettes
Le Bo Bun est un plat Vietnamien que j’apprécie particulièrement  car diététique mais qui comble aussi ma gourmandise ! Curieusement, lorsque j’étais au Vietnam j’en ai très peu mangé car  il est moins  présent sur les cartes qu’ici ! Et il y avait tellement d’autres choses à découvrir… 

vendredi 26 décembre 2014

Pain d'épices moelleux aux amandes

Fourchettes et Baguettes
Voici ma recette de pain d’épices ! J’adore le déguster avec un thé pendant l’hiver. Les amandes font toute la différence par rapport au pain d’épices « classique ». J’ai du faire plusieurs tentatives mais je suis arrivée à un bon équilibre pour qu’il soit moelleux mais pas trop afin de tenir à la découpe.

lundi 22 décembre 2014

mercredi 10 décembre 2014

Frites de potimarron aux épices

Fourchettes et Baguettes
Voici une recette toute simple que j’adore pour cette fin d’automne ! J’ai réalisé une cuisson au four mais si vous êtes équipés vous pouvez utiliser une friteuse type actifry.

mercredi 3 décembre 2014

dimanche 30 novembre 2014

Gratin de courgettes et pommes de terre

Fourchettes et Baguettes
Je vous propose ce petit gratin, un classique mais toujours si agréable à manger J J’ai trouvé cette recette sur le blog Les délices de Mimi en participant à Un tour en cuisine. Le principe est simple, je choisis une recette à reproduire sur un blog imposé et un autre blog devra choisir une recette sur le mien.  Cette fois-ci c’est le blog Mes petites recettes préférées qui va piocher une recette sur mon blog J (j’ai hâte de voir son choix ! ).
J’ai bien respecté la recette, j’ai seulement ajouté un peu de cumin J

mercredi 26 novembre 2014

Tajine d'automne, poulet, potimarron et courgette

Fourchettes et Baguettes
Voici une petite recette de tajine que je fais assez régulièrement ! C’est un mix de beaucoup de recettes lues et ajustées en fonction de mes goûts.  J’espère quelle vous plaira J


mercredi 19 novembre 2014

mercredi 12 novembre 2014

Chaussons mozza, olives, tomates séchées

Aujourd'hui  une recette de petits chaussons pour l'apéro, ultra simple! Je les fais très souvent car c'est rapide, il ne faut pas beaucoup d'ingrédients et ils font toujours leur effet!

mercredi 5 novembre 2014

Raviolis Wonton au potimarron et poêlée de pleurotes

Bataille Food 17
On se retrouve aujourd’hui pour une nouvelle recette de saison ! C’est aussi ma première participation à la Bataille Food #17 .

mercredi 29 octobre 2014

Rainbow cake pour les nuls !

Fourchettes et Baguettes
Voici une recette bien simplifiée du fameux rainbow cake. Il n’est pas aussi impressionnant que celui à étages mais il épatera quand même les enfants pour une réalisation assez rapide. Vous pouvez le réaliser avec différentes recettes de pâte à gâteaux, j’ai choisis une version améliorée du gâteau au yaourt en y incorporant de la poudre d’amande et de l’arôme de vanille.  Mon petit frère fut conquis pour ses 7 ans !

samedi 25 octobre 2014

Mini cupcakes saumon ciboulette {Battle Food #25}

Fourchettes et Baguettes
Coucou à tous ! Je vous propose aujourd’hui une recette de cupcakes salés qui est aussi ma première participation à la Battle Food !


La battle food Kesako ? C’est un défi culinaire entre blogueurs (mais pas que) inventé par Carole (du blog SunriseOverSea) autour d’un thème choisi par la marraine (ou le parrain). Il n’y a rein à gagner sinon le plaisir de l’échange et du défi :)
Ce moi-ci c’est le blog La Cantinedes Cousins qui a été désigné parrain de la Battle Food #25, ils ont choisi le thème trompe l’œil!
Pour une première fois ce ne fut pas simple, je me suis creusée la tête pour imaginer un « goûter girly » ou plutôt un apéro trompe l’œil. Assez parlé en avant pour la recette !

mercredi 22 octobre 2014

Velouté de potimarron et patate douce

Fourchettes et Baguettes
Une délicieuse soupe de saison pour se réchauffer J J’adore le petit goût noisette du potimarron avec le gourmand des petits lardons. C’est la première de la saison mais de loin la dernière !!

samedi 18 octobre 2014

Muffins Chorizo/Emmental

Fourchettes et Baguettes

Voici une recette de petits muffins facile à faire que j’ai préparé pour un brunch ! Le Chorizo va rendre beaucoup de matière grasse à la cuisson mais pas de panique c’est normal ! (je dis ça car j’ai paniqué J )

mercredi 15 octobre 2014

Muffins moelleux au chocolat et cœur caramel

Fourchettes et Baguettes
Je ne suis pas très chocolat mais de temps en temps ça fait du bien avec un bon café et surtout il faut aussi penser aux autres (mais bien sûr.. :) ) Ces muffins plaisent bien aux enfants comme aux adultes, vous pouvez aussi remplacer le cœur caramel par un Chocobon Kinder succès garanti ! Trêve de bavardage voici la recette :)

mercredi 8 octobre 2014

Champignons farcis au poulet


Fourchettes et Baguettes




Voici un petite recette rapide à faire que je vous propose  pour ce début d'automne!

mercredi 1 octobre 2014

Flan pâtissier à la vanille


Fourchettes et BaguettesLors de mon « petit » tour du monde j’avais ramené de belles gousses de vanille de Bali.  J’ai ainsi pu parfumer ce délicieux flan ! La texture de cette recette est moins gélatineuse que ceux de la boulangerie mais il est d’avantage crémeux et du coup peut être un peu plus compact mais il a beaucoup plu à ma famille ! J’avais trouvé cette recette sur le site de l’Atelier des chefs.

mercredi 24 septembre 2014

Le Taboulé !

Fourchettes et Baguettes
Voici une bonne recette de taboulé qui me vient de la famille de mon Chéri ! Un grand classique pour les beaux jours (ou pas vu le temps en ce moment…).







mercredi 17 septembre 2014

Guacamole comme au Chili!

Fourchettes et Baguettes
Voici une recette de Guacamole qui nous vient tout droit d'amis du Chili! Je ne peux pas vous dire si tous les chiliens le dégustent de cette façon en tout cas c'est la recette de cette famille de Valparaíso que j'aime particulièrement. L'acidité du citron est remplacé par des tomates ce qui le rend plus doux et en même temps bien relevé par l'ail. Dans mon entourage toutes les personnes qui l'ont goûté ont adopté la recette!
Vous pouvez le déguster avec des tortillas à la mexicaine ou encore tout simplement avec du pain comme chez nos amis chiliens, ce qui je trouve met d'avantage en valeur le goût du Guacamole!

mercredi 10 septembre 2014

Cake au chèvre, noix et raisins

Fourchettes et BaguettesVoici aujourd'hui la recette de mon cake préféré! Aussi bon à l'apéro qu'avec une bonne salade assaisonnée d'une vinaigrette huile d'olive, balsamique, moutarde, pointe de miel... 





mercredi 3 septembre 2014

Lasagnes légères aux légumes du soleil et veau

Fourchettes et Baguettes
 Je vous propose aujourd'hui une recette de lasagnes légère et ultra gourmande. En effet ces lasagnes sont plus riches en légumes, peu grasse avec la viande de veau et une béchamel allégée. Personne n'ira deviner que c'est une version légère!

samedi 30 août 2014

Rouleaux de courgettes, mozzarella et origan


Fourchettes et Baguettes
Voici une petite recette pour un apéro léger bien sympa trouvée sur le blog de Romarine et autres aromates. La recette a eu son petit succès, mais j'essaierai la prochaine fois avec un autre fromage pour relevé un peu le goût, peut être de la Feta ou encore du Comté...

mercredi 27 août 2014

Quiche au thon, tomates et mozzarella

Fourchettes et Baguettes


Je vous propose une recette bien agréable pour cette fin d'été.  Je la sers avec une salade verte en plat principal.

mercredi 20 août 2014

Courgettes farcies légères au veau et petits légumes

Fourchettes et Baguettes
Voici une petite recette légère mais gourmande et relevée ! La recette est pour deux personnes mais je dois avouer que c’était bien consistant car les courgettes étaient bien grosses ! Je pense que la farce peut suffire pour 3 si l’on prend 3 petites courgettes rondes.

dimanche 17 août 2014

Clafoutis aux Framboises

Fourchettes et Baguettes
Voici un bon dessert parfait pour la saison! Pour la recette j'ai utilisé des framboises surgelées  que j'ai décongelées 24h au frigidaire + 30 min à température ambiante dans une passoire (avec un saladier en dessous évidemment)


mercredi 13 août 2014

Gratin de légumes aux flocons d’avoine

Fourchettes et Baguettes

Voici une recette légère pour cet été trouvée dans le livre « mes petites recettes magiques à moins de 300 calories ». La recette est plutôt bonne, je conseille de l’accompagner d’une viande un peu gourmande surtout pour nourrir un Homme si vous voyez ce que je veux dire. La recette est aussi conseillée avec des flocons de Quinoa mais je n’en ai pas trouvé !

mercredi 6 août 2014

Minis cakes à la Feta et aux tomates séchées



Voici une recette que j’ai faite dernièrement pour un pique-nique, très pratique en format individuel ces minis cakes raviront tous les gourmands !




samedi 2 août 2014

Gâteau au yaourt au citron


Fourchettes et Baguettes
Voici un grand classique, qui n’a jamais fait de gâteau  au yaourt? Je me suis du coup posée l’intérêt de poster la recette puis je me suis rappelée que quand même quand j’ai un doute je suis bien contente de trouver la recette sur internet !  A savoir que je le réalise très peu nature, je rajoute souvent quelques fruits, de l’arôme de fleur d’oranger ou encore cette fois-ci du citron, idéal pour le tea time J  Ce gâteau j’y reviens toujours, un grand classique léger et moelleux !

mercredi 30 juillet 2014

Salade de lentilles à la Grecque

Fourchettes et Baguettes
Voici une bonne façon de manger des lentilles que l’on oublie trop souvent ! Ces dernières semaines j’ai vu circuler un certain nombre de recettes de salade lentilles, la version proposée par Maman Tambouille a retenue mon attention (Et oui Feta est un mot magique, ou fromage tout court…) . Bref, je me suis inspirée de sa recette en adaptant en fonction de mes placards. A la maison  la recette a bien plu, à refaire !

samedi 26 juillet 2014

Cours de cuisine au Laos à Luang Prabang !

Tamarind Cooking School
Mais qu’est ce qu’on mange au Laos ? C’est bien la question que je me posais avant d’y être. On ne parle pas souvent de cette cuisine pour privilégier son voisin le Vietnam. On entendra souvent que c’est à mi chemin entre la cuisine Vietnamienne et Thaïlandaise c'est-à-dire une cuisine avec beaucoup d’herbes aromatiques mais un peu épicée. Le Laos a pourtant bien quelques belles découvertes à offrir même si il faut l’avouer de ce que j’ai pu goûter je préfère la cuisine de son voisin le Vietnam…

mercredi 23 juillet 2014

Gâteau moelleux aux pommes et aux amandes


Je cherchais depuis longtemps une recette de gâteau aux pommes très moelleux, je suis comblée avec cette recette aux pommes et aux amandes. J'ai un peu modifié la recette trouvée sur le blog de Pralinettes qui propose toujours de très belles pâtisseries!



vendredi 18 juillet 2014

Bonus: la vidéo de nos 9 mois de voyages en Australie et Asie du Sud Est!

Hello!

Cela fait plusieurs mois que je vous parle de mon voyage à travers mes découvertes culinaires, cours de cuisine et recettes mais je voulais vous en dire un peu plus avec  un article un peu différent!
Alors voici le montage de notre vidéo, j’espère qu'elle vous plaira!

Une fois la vidéo lancée vous pouvez cliquer sur "paramètres" et augmenter la qualité en HD



Gwenaëlle

mercredi 16 juillet 2014

Cake au thon et aux poivrons

Voici une recette idéale pour cet été, pour un pique nique, un apéro ou encore en plat principal avec une bonne salade ! Ce cake est bien moelleux il ravira tous les amateurs de poivrons ! Pour cette recette que je réalise depuis quelques années je m’étais inspirée de la base de cake d’Héloïse Martel.

mercredi 9 juillet 2014

Verrine saumon fumé avocat


Première recette depuis mon retour en France ! A peine rentrée, que j’ai recommencé ma folie des apéros … Et oui, les apéros en couple ou entre amis j’adore ça ! Bref, cette fois ci j’ai entre autres opté pour des petites verrines faciles mais qui font toujours un petit effet !

mercredi 2 juillet 2014

Potiron au lait de coco made in Thaïlande!

Voici la dernière recette de ce mini tour du monde culinaire, après 11 pays parcourus en 9 mois ! Je n’ai pas pris de cours de cuisine aux Philippines, Birmanie et Sri Lanka soit par choix ou par manque de temps. Pour la suite du blog, une mini pause de recettes asiatiques à mon retour pour quelques recettes plus « commune ». Mon estomac a également besoin de faire une petite pause avec le riz J Mais je reprendrai bien vite avec des recettes inspirées de livres ou d’autres blogs…
Pour terminer je vous propose un petit dessert original à base de potiron appris à la Sompong Thai Cooking School !

vendredi 27 juin 2014

Curry thaïlandais Massaman !

Voici un curry que j’ai eu beaucoup de plaisir à apprendre. Il est vraiment délicat au palet. La confection de la pâte de curry peut sembler un peu fastidieuse, mais la faire soi-même vaut vraiment le coup ! Vous pouvez mettre la viande que vous souhaitez, donc mon cas je vous propose la recette avec du poulet. Si vous souhaitez apprendre la recette dans le pays, je peux vous conseiller la Somphong Thai Cooking School !
 Les proportions sont données pour 1 personne!

mercredi 18 juin 2014

Riz frit au poulet Thaï

Qui n’a jamais commandé de chicken fried rice en Asie ? Plat incontournable de l’Asie du sud-est à prix économique ! Je vous propose aujourd’hui la version Thailandaise de la Sompong Thai  cooking School



mercredi 11 juin 2014

Tom Yum Thaïlandais

Voici la première recette de ce voyage en Thaïlande ! Pour info j’ai pris un cours de cuisine à la Sompong Thai Cooking School, j’essaierais d’écrire un article sur le sujet mais globalement ce cours vaut la peine d’être suivi !
Si vous avez été en Thaïlande vous avez forcément gouté ou entendu parler du Tom Yum, cette soupe pimentée au goût citronné. Certains adorent, je fais partie des gens qui la trouve un peu trop relevée mais la recette mérite tout de même d’être partagée !

dimanche 25 mai 2014

Riz collant à la noix de coco et mangue du Cambodge

Voici un petit dessert pour finir ces découvertes apprises au Cambodge ! La semaine prochaine on se retrouve déjà pour le dernier pays de ce voyage culinaire la Thaïlande ! Je suis aussi allée aux Philippines, en Birmanie et au Sri Lanka mais le temps ou l’envie a manqué pour ces pays. J’essaierai de reproduire quand même le fameux Rice and Curry du Sri Lanka qui vaut le détour !

dimanche 18 mai 2014

Amok, spécialité du Cambodge !!

Le Amok est le plat que j’ai préféré au Cambodge ! Il s’agit de poisson cuit à la vapeur dans du lait de coco  parfumé à la citronnelle, curcuma, piment.... La recette n’est pas difficile mais il faut beaucoup d’ingrédients trouvables en épicerie asiatique.

dimanche 11 mai 2014

Salade de fleurs de bananier au poulet du Cambodge

 Avez-vous déjà goûté de la fleur de bananier ? Ce fut une belle découverte pour moi au Cambodge ! Le goût est assez discret mais délicat et la texture croquante ! Vous en trouverez facilement dans les supermarchés asiatiques et c’est plutôt facile à préparer.


dimanche 4 mai 2014

Nems végétariens



 Cette semaine débute la série des recettes apprises au Cambodge ! J’ai pris un cours à Phnom Penh au Cambodia Cooking Class.
On commence par une recette vraiment simple de nems. Ok les nems c’est vietnamien mais bon les voisins ont aussi le droit de les cuisiner ! Cette recette est une bonne alternative pour les végétariens mais je préfère de loin les nems au porc appris au Vietnam (recette ici).


dimanche 27 avril 2014

Riz collant au lait de coco à la laotienne

Voici un bon dessert gourmand, dernière recette de la série du Laos apprise au Tamarind cooking school ! La semaine prochaine on se retrouve  pour un nouveau voyage au Cambodge !


lundi 21 avril 2014

Caviar d’aubergine à la laotienne

Ce caviar d’aubergine est généralement dégusté avec du riz collant, de la viande séchée ou des légumes crus. Vous verrez les aubergines asiatiques sur les photos longues et fines mais nos aubergines françaises seront très bien pour la recette !
Je pense reproduire cette recette pour un apéro par exemple ! Vous pouvez aussi remplacer l’aubergine par de la tomate. Dans ce cas vous ajouterez à la préparation le jus d’un petit citron vert.

lundi 14 avril 2014

Poisson vapeur en feuille de bananier à la Laotienne

cours de cuisine Laos
Voici une deuxième recette de poisson vapeur en feuille de bananier sur mon blog mais avec un assaisonnement bien différent ! Vous pourrez trouver tous les ingrédients en supermarché asiatique et généralement les feuilles de bananier seront surgelées ! Evidemment rien n’empêche de le cuire en papillote classique.

lundi 7 avril 2014

Laap/Koy: Salade laotienne aux herbes et viande de buffle

cours de cuisine Laos
Cette salade typiquement laotienne est servie sous le nom de Laap dans la région de Luang Prabang. Seulement le chef nous a indiqué qu’il ne s’agissait pas véritablement du Laap traditionnel qui a une base d’aubergine mais d’une autre salade le koy !
Pour cette recette vous pouvez remplacer la viande de buffle par du bœuf ou même du poisson. Les végétariens peuvent remplacer la viande par du tofu, de l’aubergine ou encore des champignons. La recette à base de buffle est servie pour des occasions spéciales on peut aussi y ajuster des intestins, abats et bile ! (je me suis abstenue J )
Ce n’est pas la recette du cours de cuisine que j’ai préféré, un peu trop de coriandre à mon goût et j’ai aussi trouvé la viande de buffle trop forte mais je sais que beaucoup d’autres l’ont apprécié !
C’est parti vous verrez la recette est vraiment simple !

lundi 31 mars 2014

Citronnelle farcie made in Laos!



Cette semaine c’est au Laos que je poursuis mon voyage et c’est dans la jolie ville de Luang Prabang que j’ai eu l’occasion de suivre un cours de cuisine au Tamarind cooking school.
Laos cours de cuisine
On commence par l’un des plats phares de ce restaurant, la citronnelle farcie ! J’ai beaucoup aimé cette recette même si j’ai trouvé mon poulet un peu sec, trop cuit ? Vous pouvez aussi tenter la recette avec du bœuf ou du porc mais aussi remplacer la citronnelle par une tomate, courgette, aubergine…  Ce que je ferai la prochaine fois pour plus de facilité.



jeudi 27 mars 2014

Cours de cuisine au Vietnam


Au Vietnam je n'ai pas su me décider j'avais envie de tout apprendre j'ai donc suivi deux cours de cuisine! Le premier à Ho Chi Minh au Saigon cooking class et le second à Hoi An au Morning Glory cooking school.
cooking class Hoi An

lundi 24 mars 2014

Brochettes de poulet mariné à la citronnelle

Cours de cuisine Vietnam
Voici la dernière recette apprise lors de ce voyage au Vietnam ! C’est le moment de sortir son BBQ ! (si si il ne fait pas si moche en France). Vous allez apprécier ces petites brochettes à déguster avec une bonne salade comme celle-ci ou encore cella-la.
Je vous laisse deviner où je vous emmène la semaine prochaine… (Indice : ce n’est pas très loin, un pays frontalier !)

lundi 17 mars 2014

Salade de mangue verte vietnamienne

Cette semaine, avant dernière recette du Vietnam. J'ai cuisiné pour la première fois la mangue verte et je trouve le goût délicieux en salade.(vous connaissiez ou suis-je la seule ignare ?) C'est une recette simple que j'ai hâte de faire découvrir en France.
Cours de cuisine au Vietnam

lundi 10 mars 2014

Pancakes croustillants vietnamiens / Banh xeo


Cours de cuisine vietnam
Banh Xeo

 Voici la recette bien connue des délicieux pancakes vietnamiens. La recette n’est pas difficile il faut seulement prévoir une nuit pour la préparation de la pâte. Je vous livre la recette originale même si de mon point de vue les crevettes ne sont pas nécessaires car on les sent assez peu au final. J’ai appris cette recette au Vietnam à Hoi An à la MorningGlory cooking school.