Bo Bun

Le Bo Bun est un plat Vietnamien que j’apprécie particulièrement  car diététique mais qui comble aussi ma gourmandise ! Curieusement, lorsque j’étais au Vietnam j’en ai très peu mangé car  il est moins  présent sur les cartes qu’ici ! Et il y avait tellement d’autres choses à découvrir… 

Petite digression si vous y allez, jetez-vous sur la street food !! N’ayez pas peur, elle est délicieuse ! Notamment les Banh Mi (sandwich baguette vietnamien), vous en trouverez à tous les coins de rue à Ho Chi Minh pour trois fois rien.

Revenons-en à la recette car je pourrais écrire encore longtemps sur la nourriture vietnamienne ! Je ne suis pas certaine qu’elle soit très « traditionnelle », je me suis inspirée de plusieurs recettes pour trouver celle qui me convient. La liste d’ingrédients semble longue mais c’est souvent les mêmes ingrédients qui reviennent et en plus des ingrédients peu couteux.

Ingrédient pour 1 personne

 v  70g de vermicelles de riz

 v  ½ carotte râpée (ou découpée en julienne)

Marché de Hoi An

 v  Quelques bâtonnets de concombre

 v  2 feuilles de laitue iceberg

 v  Herbes ciselées : menthe  et coriandre fraiches

 v  1 cs d’échalotes frites (pot tout prêt en épicerie asiatique)

 v  100g de bœuf tendre

Pour la marinade du bœuf,

 v  1 tige de citronnelle

 v  1 gousse d’ail

 v  1 cs de sauce de poisson (nuoc mam que vous trouverez en épicerie asiatique et non les préparations mélangées pour nems du supermarché)

 v  ½ cs de sucre en poudre

 v  1 cs d’huile de tournesol

 v  1 cc de sauce soja

Pour la sauce,

 v  1 cs de jus de citron vert

 v  4 cs d’eau tiède

 v  1 cs de sucre en poudre

 v  2 cs de sauce poisson nuoc mam

 v  1 cs de vinaigre de riz

 v  1 gousse d’ail finement hachée

 v  ½ piment rouge épépiné, haché (optionnel)

Recette

Pour la marinade,

• Découper le bœuf en fines lamelles
• Laver la tige de citronnelle. Ne conserver que le bulbe (partie blanche).Retirer la première enveloppe puis hacher finement.
• Hacher finement la gousse dail.
• Dans un grand bol, mettre le bœuf en lamelles, l’ail et la citronnelle hachés, la sauce de nuoc mam, l’huile, le sucre et la sauce de soja. Bien mélanger et laisser mariner 30 min .

Pour la garniture,

• Faire cuire les vermicelles comme indiqué sur le paquet (dépend de la taille choisie) puis les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Réserver
• Laver et ciseler la salade et les herbes aromatique. Réserver

Pour la sauce,

• Mélanger tous les ingrédients ! (eau tiède, jus de citron vert, sucre, vinaigre de riz, sauce poisson, ail haché, piment)

On peut maintenant dresser le bol,

• Dans un grand bol, mettre les nouilles, la salade, les carottes en julienne, les bâtonnets de concombre.
• Arroser de 2 cs de sauce
• Dans une poêle chaude avec un peu d’huile faire cuire le bœuf et sa marinade environ 5 min
• Dans le bol, ajouter le bœuf cuit, parsemer d’herbes fraiches et d’échalotes frites.

Et voila !! Vous pouvez aussi pour les gourmands ajouter des nems tout prêts à faire cuire à la poêle ou encore mieux maison. Vous trouverez ici la recette des nems que j’ai apprise à Ho Chi Min J