Gado Gado / Salade de légumes à la sauce cacahuète

Gado Gado

Le Gado Gado, spécialité indonésienne est une salade de légumes croquants accompagnée d’une sauce cacahuète. J’adore les salades hiver comme été alors je vous propose quand même la recette même si en ce moment vous avez peut-être envie d’une bonne soupe !

Ingrédients pour 4 personnes

Pour les légumes,

légumes gado gado

v  250g de choux blancs hachés

v  250 d’haricots verts frais

v  200g de germes de soja

v  1 bloc de tofu nature (ferme)

v  ½ concombre

v  3cs d’huile de coco pour la cuisson

Pour la sauce cacahuète,

v  1,5 tasse de cacahuètes (si possible non salées)

v  1 morceau de galangal doux (5cm)

v  2 candlenut ou noix macadamia

v  2 gousses d’ail

v  ½ tomate

v  5 cs de sauce soja sucrée (marque Kecap Manis c’est l’indonésienne)

v  1 citron kaffir

v  ½ tasse d’eau

Matériel 

Un mortier ou blender

Recette

Pour faire la sauce,

• Épépiner le piment et couper le en petit morceau. Au blender ou au mortier, mixer les cacahuètes, ail, candlenut, galangal(peler), piment et tomate jusqu'à former une pâte lisse.
• Dans une casserole, à feux doux ménager la pâte avec l’eau.
• Ajouter la sauce soja et le jus de citron.
• Bien remuer jusqu'à ce que la sauce soit bien homogène.

Pour les légumes,

Cuisson du tofu

• Blanchir le chou et les pousse de soja une minute dans une casserole d’eau bouillante.
• Plonger les haricots verts dans une casserole d’eau bouillante pendant 3 min
• Couper le concombre en petit bâtonnets
• Couper le tofu en cube. Dans une poêle ou wok, faire frire les cubes de tofu dans l’huile de coco jusqu'à ce qu’ils soient dorés.
• Pour servir, mélanger les légumes et servir la sauce sur le dessus.

Bon appétit !